当舗は明治３０年、味噌・醤油醸造元としてこの地文挟に産声を上げ、ただひたすらに醸造の道を歩んでまいりました。昭和４０年代に入り、その醸造の技術の結晶であり、現在の味の源流となる「もろみ漬け」を開発致しました。